食品及飲料加工新傳感器解決方案

　　食品及飲料加工新傳感器解決方案

　　越來越多的電子舌或舌（用于識別和原味的定量成分分析傳感器裝置）是用來測量、識別、分類和判別液體或固體樣品之間在食品和飲料行業。e-tongues提供自動分析與識別，識別完成后，傳感器陣列能夠估計樣品的濃度和樣品的固有特性。

　　用于水、酒、咖啡、牛奶、果汁等產品的加工和貯藏過程中的質量控制，這些味覺傳感器可用于分析風味的飲料和量化的“辣”或“苦”的茶，其他的飲料，和溶解的化合物。

　　味覺傳感器的使用已擴大到衰老的過程控制為奶酪和威士忌等產品，進入醫療行業，電子舌和電子鼻技術在診斷呼吸，汗，尿，和皮膚的氣味。

　　遙感方法在電子舌的應用包括：

　　Potentiometer傳感器

　　電導率測量

　　Voltamperometry（約物質信息是通過測量電流的電位變化得到的）

　　生物傳感器

　　光學傳感器

　　The heart of the e-tongue’s success is the quality of its sensors， whether individual or multiple devices， to recognize patterns. Artificial taste sensors have polyvinyl chloride （PVC）/lipid membranes that interact with a target solution such as beverages， caffeine， and more. The membrane potential of the lipid membrane changes， which is the sensor output， or measurement. Investigating potential change results in measuring the “taste” provided by the output of the chemical substances. With a sensor array， multiple sensors provide output and can form a unique substance fingerprint. （For more details see the Technology Zone article “The Five Senses of Sensors—Taste”）